Hamburguesas Asadas - Burger Branch

Si nos situamos en la primera mitad de la década de los 80's, en la ciudad de Monterrey, y pensamos en ir a comer hamburguesas, la respuesta era casi invariablemente ir a uno de los puestos o locales de hamburguesas asadas que había por la ciudad. No habían llegado las hamburguesas de comida rápida (McDonalds llegaría después del 85) ni los restaurantes de comida tipo americana (Chili's, etc.). Si existía un Burger Boy en La Purísima previo a su expansión y esfuerzo mercadotécnico, pero no eran la gran cosa.

Yo tengo muy grabado ese sabor de hamburguesas asadas de local. Dada su naturaleza de negocio temporal, cada quien pudo haber tenido su favorita, e inclusive ahora nunca se sabe por donde saldrá una hamburguesa asada que recuerde aquellas a las cuales nos acostumbramos. Muchos puestos no tenían nombres, pero algunos que si lo tenían era el Smile Burger (cuando eran un carrito), las de los rieles, las Wanta y muchas mas.

No había hamburguesas preparadas esperando a los clientes; ordenabas y las iniciaban, por lo que solías ver todo el proceso; la hamburguesa misma (carne) solía ser muy delgada, iniciar siendo de un diámetro de unos 17 cms. y terminando en unos 12 cms. Se cocía un lado, vuelta, queso blanco rallado, jamón, posible minivuelta rápida hacia el lado del jamón (no indispensable), y luego ensamblarse en el pan tipo margarita, el cual tenía mayonesa y aguacate en la parte baja, y el tomate y lechuga en la parte superior del pan.

Esa hamburguesa de la infancia es la que sigo buscando y suelo ir al Burger Branch en Colonia Las Brisas para obtenerlas. Hoy me tocó comprar una y de ahí esta reseña, aunque el disidente había dicho hamburguesas de restaurante y no de local. La hamburguesa cumple con las características que busco en la hamburguesa asada.

Hoy pedí una doble por tener hambre (aunque no suficiente para comer hamburguesa especial + papa asada), y resultó ser una hamburguesa la cual en otros lugares se conoce como la "doble-doble" a diferencia de una doble. A continuación explico la diferencia:

• Doble: Pan, Aguacate, Carne, Carne, Queso, Jamón, Verdura, Pan.
• Doble-Doble: Pan, Aguacate, Carne, Queso, Jamón, Carne, Queso, Jamón, Verdura, Pan.

Nota: En algunas se conocen las Doble-Doble como "Doble Todo", aunque pudiera ser que la doble todo duplicara también aguacate y verdura, aunque no lo creo.

Prosigo: La Burger Branch es cumplidora. El pan era de panadería (hay que evitar los puestos que usan Bimbollos o equivalentes) y era tipo margarita, aunque tenía algo de ajonjolí. La carne si estaba un poco salada. Otro "turn-off" de este tipo de hamburguesas es cuando la carne está muy diluida con soya u otras cosas, pero no era el caso de esta Burger Branch; claro que no es 100% carne, pero no se siente mucho el "rebaje".

La hamburguesa doble es de muy buen tamaño, similar al tamaño de la Oldtimer de Chilis; igual y hasta un poco mas, al menos la parte de la carne. Claro que por ser tan delgada cada carne, no hay alternativa de pedirla en diferentes términos, y resulta siempre ser bien cocida.

Como mencioné, no probé la papa asada, aunque normalmente lo hago y vale mucho la pena.

Muy probablemente esta hamburguesa no sea la mejor hamburguesa asada de su tipo, pero ciertamente recuerda el sabor de aquel Monterrey de inicios de los ochentas; algo así como el sentimiento que tuvo Alton Ego cuando probó el Ratatouille.